Сирна тарілка: правила та нюанси

Сирна тарілка – це, мабуть, найкращий спосіб вразити Ваших гостей.  Не просто кілька шматочків сиру, а правильно підібрані тверді і м’які, з козячого, коров’ячого та овечого молока, красиво подані, з правильно підібраним акомпанементом. Ось кілька правил оформлення сирної тарілки:

Сири красиво виглядають на великих дерев’яних дошках, кам’яних плитах, на монотонних кольорових тарілках.

Найбільш вдалим варіантом є об’єднання різних видів сирів на одній тарілці: зрілі, молоді, з цвіллю, тверді, напівтверді, м’які, зернисті, кремові і т.д.

Сири повинні бути кімнатної температури. Число видів сирів має бути непарним: 3, 5, 7 і т.д. Розрахунок – 40-60 г кожного сиру на особу.

Розкладати сири на тарілці потрібно відповідно до їхнього смаку: сири із сильним смаком, зрілі або з пліснявою, потім сири м’якіші, закінчуючи найніжнішими сирами. Викладаючи сири, не забувайте залишити трохи місця між кожним видом, щоб аромати і смаки не змішувалися.

Не бійтесь також експериментувати зі способом нарізки сиру: кубиками, шматочками, трикутничками і т.д.

Найкраще смакують із сирами: 

• горіхи – мигдаль, фундук, волоські горіхи
• сухофрукти – фініки, курагу, родзинки, сушену вишню і журавлину
• свіжі кислуваті і / або соковиті фрукти – наприклад, виноград, інжир, порізати яблука, грушу
• кисло-солодкі джеми з ягід і варення (айва, смородина, слива), мед і мармелад
• оливки
• Крекери, хлібці і тости (найкраще прості, щоб не перебивати смаку сирів)

Підбираючи вино, пам’ятайте: сири з пліснявою та сильні смаком найкраще поєднуються з міцним десертним вином, як Портвейн, Мадера, солодкий Херес, Мускат. Більш ніжні сири відмінно проявляють себе з сухим Хересом, легкими сухими і напівсолодкими винами, як Каберне, Мерло, Рислінг і т.д. Якщо робите регіональну сирну тарілку, намагайтеся подати вино з того ж регіону

Успіхів Вам та фантазії у складанні Вашої сирної тарілки!